Van Perdue，納帕谷的終極表達
Amuse Bouche是由曾釀造過Maya、Screaming Eagle等多款傳奇葡萄酒的Heidi Barrett與在葡萄酒和食品行業擁有超過25年經驗的John Schwartz共同創立的酒莊。身為一個責任感很強的釀酒師，她不願意把自己的名字借給自己不太了解的東西，只接受自己滿意的工作。此外，她從事的工作有兩種：諮詢工作和釀酒業務。在諮詢工作中，她只是作為已經擁有釀酒師的酒莊的總經理參與其中，或者在出現問題時作為顧問，但在釀酒家族企業中，她負責整個釀酒過程，從決定收穫時間到裝瓶。海蒂·巴雷特 (Heidi Barrett) 決定深度參與 Amuse Bouche，不僅作為釀酒師，而且作為所有者，因為她看到了某個領域的梅洛成為優秀葡萄酒的潛力。 2002年，海蒂聘請了她非常信任的吉姆·巴伯（Jim Barber）作為種植經理，並創造了第一款開胃小菜，與最好的波美侯葡萄酒競爭。出於安全考慮，這款僅被透露位於納帕谷東側的葡萄酒現在被認為是納帕谷最好的梅洛之一。 2005 年，Van Perdue 誕生了，這是獨一無二的 Heidi Barrett 納帕谷的終極表達。正如《Wine Advocate》所稱讚的那樣，“海蒂·巴雷特的真實性格得到了體現”，這是一款新的傑作，當你談論她的葡萄酒時，你必須喝一口。
Au Some，山地赤霞珠的巔峰之作
另一方面，Eau Some 是由這個偉大的三人組生產的優質赤霞珠。經過幾年的規劃，第一個年份於2008年生產。葡萄園位於納帕谷東側瓦卡山脈中納帕谷最高的產區阿特拉斯峰。擁有的土地面積約為 18 公頃，其中葡萄園面積約 2.8 公頃。葡萄生長在獨特的小氣候下，周圍有羊和馬嬉戲的美麗景色。如標籤上所述，該葡萄園位於海拔 2,100 英尺（630 m）的朝西斜坡上。由於該地區處於高海拔地區，太平洋的霧氣無法到達，因此這裡比山谷中的田野接收到的陽光更多，尤其是從中午到晚上都受到午後陽光的照射。同時，高地涼爽的氣候緩和了過高的熱量，使葡萄隨著時間的推移慢慢成熟，從而釀造出果香濃鬱、單寧緊實、色調涼爽的葡萄酒。此外，堅固的火山土和薄薄的表土抑制了葡萄藤的活力，導致葡萄產量低，但葡萄品種特徵突出，且葡萄酒具有獨特的礦物質味。 Eau Somet是一款可以說是山地赤霞珠的巔峰之作，將阿特拉斯峰獨特的山地特質濃縮到Heidi Barrett擅長的赤霞珠中。
Pharaoh Mons 的成立是「Delight the Mouth」計畫的一部分。
在這兩個項目之間，您不能錯過 Pharaoh Mon's，它由合夥人 John Schwartz 在帕索羅布爾斯創立，是一個真正“愉悅味蕾”項目的一部分，並以開胃小菜為主題。在尋找加州最好的西拉時，哪裡是最好的地方？他最終來到了帕索羅布爾斯，該地區的風土得到了博卡斯特爾（羅納河谷主要產區）佩蘭家族的認可。這個中央海岸產區位於舊金山和洛杉磯之間。在加州不尋常的是，土壤富含石灰石，有各種粘土、泥灰岩和頁岩，而且溫差很大，夏季白天溫度可達40度，但到了晚上溫度可降至5度以下。晚上。氣候允許您等到11 月才能收穫。法老莫尼的葡萄園位於帕索羅布爾斯西部地區，據說是最好的葡萄酒產區。土壤富含石灰石和粘土，氣候受海洋影響較大，比東部地區涼爽。種植和釀造由 Guillaume Fabre 負責，他從法國搬到加利福尼亞，尋求不受規則約束的自由釀酒，並在帕索羅布爾斯最好的生產商之一 L'Aventure 的 Stéphane Aseo 的指導下學習。
