聖奧賓綱要・約瑟夫‧科林・2020

產品名稱: 聖歐賓綱要

生產者名稱: 約瑟夫·科林

品種: 夏多內

區域: 法國 > 勃根地

分類: 白

容量: 750毫升

¥12,000
 
¥12,000
 

特釀由多個隔間混合而成。 “Compandium”的意思是“輪廓”,表達了將多個領域結合起來的Saint-Aubin的魅力。

白花和新鮮白色水果的香氣中夾雜著礦物質的味道。口感是清爽的水果風味、美妙的酸度和礦物質的完美和諧。

 
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約瑟夫·科林

Domaine 由 Marc Collin 的二兒子獨立創立

約瑟夫是聖歐班最偉大的酒莊之一馬克·科林 (Marc Collin) 的第二個兒子,於 2017 年獨立,也是一個同樣在聖歐班創立的酒莊。約瑟夫於1993年開始工作,當時他19歲,在一個酒莊家庭工作,他的母親米歇爾家族是聖歐賓的釀酒商,他的父親馬克家族是夏山蒙哈榭的釀酒師。長子、三子、長女皆從事釀酒工作,長子Pierre Yves於2005年獨立,在Chassagne-Montrachet推出了Pierre Yves Collin Moret酒莊。

考慮生物動力學的釀酒
在我父母繼承的6.5 公頃葡萄園裡,我們生產19 個產區的葡萄酒,包括聖奧賓(Saint-Aubin)、夏薩尼(Chassagne) 和普利尼(Puligny) 等村名的葡萄酒,以及一級和特級葡萄酒。我們注重生物動力學,不在田裡使用除草劑或化學肥料。 Châtonnières 和 Sentiers du Croux 的陡坡葡萄園均採用手工修剪,以避免水土流失,並以尊重的方式採取措施預防葡萄藤病害。採摘完全是手工採摘,可能需要長達三週的時間,因為每個葡萄園都會等待葡萄達到理想的成熟度和平衡狀態。紅酒 75% 已去梗且未壓榨。發酵是由本地酵母進行的,因此在大約 20 天的 cuvaison 過程中幾乎不需要幹預。利用重力將葡萄酒轉移到木桶中,並在木桶(15-20% 新木桶)中陳釀 12 個月。我們在農曆的果日和滿月日利用重力進行貨架。葡萄酒靜置兩個月後,無需過濾即可裝瓶。所有白葡萄酒在收穫後均進行壓榨,並在本土酵母發酵開始後立即轉移至橡木桶中,無需脫酒或低溫浸漬。木桶陳釀時間為12個月。不進行巴頓處理,每兩週清潔一次桶子。 12個月後,選農曆新月、果日、花日掛酒,然後精製。葡萄酒可以在罐中放置兩個月,然後在不過濾的情況下裝瓶。

Joseph 的葡萄酒具有獨特的果味以及酸度和礦物質的對比,這證明了其超過 25 年的經驗和知識。