Amuse Bouche 納帕谷紅・Amuse Bouche・2015

Van Perdue，納帕谷的終極表達

Amuse Bouche是由曾釀造過Maya、Screaming Eagle等多款傳奇葡萄酒的Heidi Barrett與在葡萄酒和食品行業擁有超過25年經驗的John Schwartz共同創立的酒莊。身為一個責任感很強的釀酒師，她不願意把自己的名字借給自己不太了解的東西，只接受自己滿意的工作。此外，她從事的工作有兩種：諮詢工作和釀酒業務。在諮詢工作中，她只是作為已經擁有釀酒師的酒莊的總經理參與其中，或者在出現問題時作為顧問，但在釀酒家族企業中，她負責整個釀酒過程，從決定收穫時間到裝瓶。海蒂·巴雷特 (Heidi Barrett) 決定深入參與 Amuse Bouche，不僅作為釀酒師，而且作為所有者，因為她看到了特定領域的梅洛 (Merlot) 成為卓越葡萄酒的潛力。 2002年，海蒂任命她非常信任的吉姆·巴伯（Jim Barber）為種植總監，並創造了第一款開胃小菜，與最好的波美侯葡萄酒競爭。這款酒產自出於安全原因僅在納帕谷東側公開的葡萄園，現在被認為是納帕谷最好的梅洛葡萄酒之一。 2005 年，Van Perdue 誕生了，這是獨一無二的 Heidi Barrett 納帕谷的終極表達。正如《Wine Advocate》所稱讚的那樣，“海蒂·巴雷特的真實性格得到了體現”，這是一款新的傑作，當你談論她的葡萄酒時，你必須喝一口。

Au Some，山地赤霞珠的巔峰之作
另一方面，Eau Some 是由這個偉大的三人組生產的優質赤霞珠。經過幾年的規劃，第一個年份於20​​08年生產。葡萄園位於納帕谷東側瓦卡山脈中納帕谷最高的產區阿特拉斯峰。擁有的土地面積約為 18 公頃，其中葡萄園面積約 2.8 公頃。葡萄生長在獨特的小氣候下，周圍有羊和馬嬉戲的美麗景色。如標籤上所述，該葡萄園位於海拔 2,100 英尺（630 m）的朝西斜坡上。由於該地區海拔較高，太平洋的霧氣無法到達，因此這裡比山谷中的田野接收到的陽光更多，尤其是從中午到傍晚，受到西邊陽光的照射。同時，高地涼爽的氣候緩和了過高的熱量，使葡萄隨著時間的推移慢慢成熟，從而釀造出果香濃鬱、單寧緊實、色調涼爽的葡萄酒。此外，堅固的火山土和薄薄的表土抑制了葡萄藤的活力，導致葡萄產量低，但葡萄品種特徵突出，且葡萄酒具有獨特的礦物質味。 Eau Somet是一款可以說是山地赤霞珠的巔峰之作，將阿特拉斯峰獨特的山地特質濃縮到Heidi Barrett擅長的赤霞珠中。

Pharaoh Mons 的成立是「Delight the Mouth」計畫的一部分。
在這兩個項目之間，您不能錯過 Pharaoh Mon's，它由合夥人 John Schwartz 在帕索羅布爾斯創立，是一個真正“愉悅味蕾”項目的一部分，並以開胃小菜為主題。在尋找加州最好的西拉時，哪裡是最好的地方？他最終來到了帕索羅布爾斯，該地區的風土得到了博卡斯特爾（羅納河谷主要產區）佩蘭家族的認可。這個中央海岸產區位於舊金山和洛杉磯之間。在加州不尋常的是，土壤富含石灰石，有各種粘土、泥灰岩和頁岩，而且溫差很大，夏季白天溫度可達40度，但到了晚上溫度可降至5度以下。晚上。氣候允許您等到11 月才能收穫。法老莫尼的葡萄園位於帕索羅布爾斯西部地區，據說是最好的葡萄酒產區。土壤富含石灰石和粘土，氣候受海洋影響較大，比東部地區涼爽。種植和釀造由 Guillaume Fabre 負責，他從法國搬到加利福尼亞，尋求不受規則約束的自由釀酒，並在帕索羅布爾斯最好的生產商之一 L'Aventure 的 Stéphane Aseo 的指導下學習。