阿奇勒·凱斯·科里尼·2020

產品名稱: 阿基勒

生產者名稱: 凱斯·科里尼

品種: 巴貝拉·內比奧羅

區域: 義大利>皮埃蒙特

分類: 赤

容量: 750毫升

¥18,000
 
¥18,000
 

「Achille」是由皮埃蒙特偉大的博物學家凱斯·科利尼 (Case Collini) 混合巴貝拉 (Barbera) 和內比奧羅 (Nebbiolo) 調製而成。 「如果你能把健康的葡萄帶進地窖,之後你唯一需要做的就是最低限度的事情。事實上,把健康的葡萄帶進地窖要困難得多。」基於這個想法,該酒Cantina 採用可持續農業種植,釀造過程中不使用二氧化硫等添加劑。

巴貝拉和內比奧羅於 1950 年左右種植在科斯蒂廖萊達斯蒂海拔 250 公尺的田地。有些是阿爾貝雷洛風格的。經過嚴格挑選的手工採摘後,它們被運送到酒館並除梗。在大桶中用野生酵母自然發酵。浸漬大約進行 6 至 9 週,然後在大桶中陳釀 30 至 36 個月。

Case Collini的Lorenzo Corino博士反對消耗大量能源的現代大規模農業,並從專門研究地質學的學者的角度解釋了「永續」農業的重要性。

 
產品審核
名前を入力して下さい メールアドレスを入力して下さい
タイトルを入力して下さい
本文を入力して下さい 本文が短すぎます 本文が長すぎます。4000文字以内で入力して下さい
»
* 必須入力。HTMLタグは削除されます。
レビューを送信していただきありがとうございました。
レビューの送信中に問題が発生しました。しばらく経ってから再度お試しください。
0件のレビュー

凱斯·科里尼

一位隱藏的驚人創造者

Case Collini 是 Lorenzo Collino 的酒莊,他是一位花花公子、浪漫且頑皮的教授。我與他和他的酒的相遇在很多方面都令人震驚。

有一位來自波士頓的女士,她對義大利葡萄酒有著很深的了解,知識淵博到你會認為沒有她不認識的釀酒師,她把我介紹給了洛倫佐。她說:「他們在巴貝拉釀造的葡萄酒不使用任何抗氧化劑,葡萄園非常古老,他們非常小心地耕種,等等......他們釀造的葡萄酒不是為了個人消費,但是... ……即使他們是對於釀造高品質葡萄酒如此講究,釀酒師之間卻沒有談論過。”

起初,我認為這有點誇張。如此偉大的創造者不可能真的隱藏起來而不被世人看見。然而,我仍然記得 2003 年在 Angiolino 家第一次喝 La Barra 1997 時的那種不安。我確信他們的評論是這樣的:“這是什麼?這是用巴貝拉釀製的阿瑪羅尼。”葡萄的香氣似乎是過熟而不是完全成熟,可怕的果香、體積、酒精,但是很好喝…在你的腦海裡嗎?幾年後,2006年秋天,我終於見到他了。然後我們就可以談論適合在一起的事情了!農業、人類、自然的事……我真的什麼都懂,我忍不住享受談話的樂趣。

洛倫佐公開反對消耗大量能源的現代大規模農業,從地質學家的角度宣揚「永續」農業的重要性,並用他的家族企業作為證明他觀點的地方。我們也種植葡萄並釀酒。

邏輯窮舉
田間除每年噴灑2-3次波爾多液外,不使用任何農藥,不施肥、不耕耘、不除草。葡萄藤周圍的土壤每5-10年攪拌一次。田埂和其他區域完全免耕,每年只除草2-3次。從老樹上採摘的葡萄濃度極高、成熟度高。

即使在地窖裡,我們也盡量避免人為幹預,進行長期發酵和浸漬,盡可能不換木桶,從釀造到裝瓶的任何過程都不使用抗氧化劑。洛倫佐有一種要盡其所能的感覺,無論是在田野裡還是在地窖裡,他不這樣做是因為他覺得自己“永遠不會這樣做!”,但從邏輯的角度來看,他認為「不做就是本身。」似乎他們不做是因為他們認為有道理。他們從經驗中了解到,前人的教誨具有非常深刻的意義,並且他們對此有科學的支持。

永續釀酒~現場版~
洛倫佐經常使用的詞之一是“Sostenibile”(可持續),當這是一個好詞時,我總是印象深刻。