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蒙塔奇諾紅・塞爾巴約納・2017
產品名稱: 蒙塔爾奇諾紅
生產者名稱: 切爾巴奧納
品種: 桑嬌維塞
區域: 義大利 > 托斯卡納
分類: 赤
容量: 750毫升
淡淡的櫻桃、紅漿果、雪松、潮濕的泥土和香料的香氣。當你把它放進嘴裡時,你可以感受到柔軟質地背後的力量和結構。它絕對是在這個價格範圍內可以品嚐到的桑嬌維塞葡萄酒中的佼佼者。
切爾巴奧納
使用 Biondi Santi 擁有的克隆
切爾拜納(Cerbaina) 位於錫耶納省蒙塔爾奇諾(Montalcino) 鎮東南約4 公里處的一個名為切爾巴亞(Cerbaia) 的地區,距被稱為布魯奈羅·迪·蒙塔爾奇諾(Brunello di Montalcino) 鼻祖的比昂迪·桑蒂(Biondi Santi) 以東約15 分鐘車程。切爾巴亞自14世紀起就以種植園聞名,原本居住在這裡的農民自古以來就開始生產橄欖油和葡萄酒。隨著時間的推移,切爾巴亞附近建立了幾家釀酒廠,其中最著名的是建於18世紀末的種植園,即後來的切爾巴奧拉(Cerbaiola)。事實上,直到 19 世紀中葉,切爾巴約納和切爾巴奧拉都是一個家族擁有的種植園的不同部分。 19世紀末,每個酒莊都獲得了不同的所有者,成為獨立的酒莊。自 1977 年以來,Cerbaiona 一直歸迭戈·莫利納裡 (Diego Molinari) 所有。作為一名擁有 25 年職業生涯的前義大利航空飛行員,他對葡萄酒的熱情比大多數人都強烈,並決定在退休後搬到蒙塔爾奇諾。當他第一次購買酒莊時,他充滿了熱情,但由於來自不同的行業,他對釀酒一無所知。不過,他不想從其他地方聘請釀酒師,所以他先查閱了相關書籍,並參觀了許多酒莊,深入了解了種植和釀造過程。其中,他受比昂迪桑蒂(Biondi Santi)影響最大,其尊重傳統的態度尤其引起他的共鳴。因此,迭戈在1977年第一次種植時使用了Biondi Santi擁有的克隆品種BBS11(Brunello Biondi Santi,11號葡萄樹),並於1981年使用該葡萄園的葡萄釀造了第一批Brunello。
我希望人們帶著純粹的好奇心享受葡萄酒的本質之美和珍貴。
同時,Giulio Salvioni 旗下的 Cerbaiola 於 1985 年推出了第一款 Brunello。朱利奧說:「鼓勵我種植葡萄的人不是別人,正是迭戈。1985年,一場異常寒冷的浪潮摧毀了塞爾拜奧拉世世代代種植的橄欖樹,但多虧了迭戈的建議,我決定種植葡萄葡萄。海拔約 350 至 400 米,根據葡萄種植年份(1977 年、1986 年和 2000 年),地塊分為三個主要區域。土壤由泥灰岩組成,這是托斯卡納特有的一種泥灰岩,稱為 galestro。葡萄採用有機種植,葡萄酒在不同尺寸的開放式木質發酵槽中釀造:15hl、25hl 和 30hl。使用天然酵母進行天然酒精發酵。重新蒙太奇被保持在最低限度,以避免過度提取,並且果串是手工染色的。蘋果酸乳酸發酵在同一容器中進行,並與酒糟接觸直至第二年春天。然後將酒轉移到10hl、17hl和20hl的大型斯拉夫尼亞橡木桶中,羅索陳釀12個月,布魯內羅陳釀30個月,超出規定。在Cerbaiona,我們不僅在收穫時挑選葡萄,還挑選地窖中的每一桶葡萄。憑藉著嚴格的品質政策,如果品質不合格就降級,酒莊在收購後的幾十年內迅速躥紅。此外,由於其極其稀有,年產量達 20,000 瓶,它已成為布魯內羅 (Brunello) 的崇拜對象。然而,由於健康狀況不佳,迭戈決定在2014年底出售酒莊。不久之後,在 2015 年,投資者加里·里切爾 (Gary Riechel) 和前 Biondi Santi 顧問馬修·菲奧雷蒂 (Matthew Fioretti) 收購了 Cerbaiona。 2017年2月,新制度下的酒莊給記者寫了一封信,稱“我們禁止對我們的葡萄酒進行任何評分或評論”,並表示在當今數字評價盛行的葡萄酒行業,他扔了一塊石頭。以純粹的好奇心而非評價來品味葡萄酒本質之美和珍貴的想法,可以說繼承了迭戈尊重傳統的意志。毫無疑問,他們將繼續成為Brunello di Montalcino的頂級生產商。