復古復古・拉索爾加・2021

安東尼·托圖勒原本主修科學，過著與葡萄酒無關的生活。 2001年一家科學肥料公司發生爆炸後，他意識到科學的局限性，並改變了態度，尊重自然。在法國南部的多個酒莊接受培訓並獲得釀酒方面的專業知識後，他在 25 歲時以酒商的身份創辦了自己的酒莊。

我們親自參觀並購買來自15個精心挑選的有機農場（來自Château Neuf du Pape、Sanchinen、Pic Saint-Loup、Faugères、Ardish等）的葡萄。這裡種植的樹木都非常古老，樹齡從40年到110年不等。將釀造 29 款特釀。各田產量較低，且多為小批量生產。他的釀酒理念是正宗葡萄酒、自然釀酒。釀造時不使用農藥，僅使用有機種植的葡萄，不添加或幾乎不添加亞硫酸鹽，更不含任何化學物質。

白葡萄酒是透過軟壓榨汁發酵和陳釀而製成的。不添加亞硫酸鹽。這些葡萄酒是為了表達每種風土而釀造的。即使不添加亞硫酸鹽也可能不氧化。該酒具有柑橘、奶油蛋捲和肉桂的香氣。我們力求自然釀造，盡可能少進行改造。

目前，安東尼正在和他的得力助手大衛一起釀酒。

安東尼於 2017 年搬出了 Carve。大衛花了一年的時間裝修了洞穴的後院，現在它有了一個非常漂亮的生活空間，包括廚房、餐桌和沙發，是朋友們放鬆的地方。後院有露營者和帳篷，朋友們經常在那裡過夜。

此外，2017年還安裝了一台新的沖壓機。這台機器大大降低了豆子的風險。以前的壓榨機，壓榨後豆子在發酵階段就已經成型了，但安裝新機器後，他非常滿意，說在發酵過程中不再感覺到豆子的存在。軟木塞也已更換為品質更好的新軟木塞，從現在起所有瓶蓋都將由蠟製成。

此外，2016年，他們還計劃逐步增加自己的田地，例如從A Fleur購買一塊白歌海娜的田地。未來，我們將在保持Solga優良品質的同時，生產出品質更好、更穩定的葡萄酒！我對 Solga 的未來抱有很高的期望。