勃根地白酒「Bigotes」Qvevris・Frederic Cossard・2021

現任所有者 Frédéric Cossard 於 1996 年創立了 Domaine de Chassolnay。
Frederic成長於一個當時與葡萄酒無關的酪農家庭，在嚴格父親的影響下，他在ENIL（國立乳品工業學院）學習牛奶發酵，以便接手家族生意。學校畢業後，他奉父親之命被迫遠赴美國，在波士頓附近的一家乳製品公司培訓兩年，但三週後便淡出了舞台。此後，他決定不再接手家族生意，於是他離開了父親的照顧，直接跳入了他一直感興趣的葡萄酒世界。 23歲時，他在博納和薩瓦的釀酒學校學習葡萄酒，並以極少的投資開始為Cloutier工作。 Frédéric Cossard 在毫無所知的情況下，開始僅用紙、鉛筆、電話和汽車敲開勃根地的大門，並透過堅持不懈的葡萄酒交易談判逐漸贏得了客戶的信任。在此期間，他在夜聖喬治 (Nuits-Saint-Georges) 的一家酒商擔任葡萄酒調配師，工作了 10 年。在那段時間，他說“我喝完了勃根地的所有葡萄酒”，並決定創辦一個酒莊，以釀造自己理想的葡萄酒。 1996年，他與他的岳母（當時）推出了期待已久的酒莊。 2005 年，他們建造了一座新酒莊，隔年又創辦了 Négociant Frédéric Cossard，並延續至今。