梅茲·香貝丹·阿爾芒·盧梭·2018

勃根地最偉大的生產商之一

阿芒盧梭 (Armand Rousseau) 是勃根地最偉大的酒莊之一。談論熱夫雷·香貝丹就不能不提到盧梭。 18世紀初的勃根地，無良酒商的欺詐性混釀十分猖獗。在1930年代，Armand Rousseau與d'Angelville、Gouges、Grivot等人組成一個組織，實現了在商業實踐中被視為禁忌的裝瓶，這對品質的提高做出了巨大貢獻。第二代查爾斯先生將自己的農地從1959年的6公頃擴大到14公頃。如今，阿爾芒的孫子艾瑞克 (Eric) 管理著葡萄園和酒窖。

一半以上的自有油田都是特級田！使用減少農藥的方法進行種植
令人驚訝的是，Grand Cru佔地8公頃，佔了一半以上的土地。對於阿芒盧梭酒莊來說，釀酒“不是表達產區特徵的東西，而是與土壤對話的東西。”彷彿為了體現這句話，我們在過去的20年裡沒有使用化肥，只是為了依靠土壤的自然力量。幾年前，我改用Rutte Raisonné，一直使用波爾多液和硫磺等傳統農藥。透過每年的芽接和聚束，產量可以保持在25-35hl/ha。與其他生產商相比，它還以收穫早而聞名，在成熟時收穫，具有最佳的香氣和風味。

風格不是你追求的目標，而是風土給你的東西。
從那時起，地窖裡的工作就沒有太大變化。基本上，90%的葡萄被去梗，溫度降低到15度，然後開始發酵。發酵和釀造需要18至20天，溫度高達30至35度。進行了pigeage 和remontage 操作。然後將葡萄酒轉移到木桶中，每種葡萄酒使用固定比例的新木桶。香貝丹 (Chambertin) 和百色莊園 (Clos de Baise) 均採用 100% 新橡木桶釀造。根據葡萄酒的特性使用其他特殊葡萄園。根據年份的不同，顏色可能會變淡，但據說透過自然提取，可以表現出真正的風土條件。 「勃根地的葡萄酒強勁而複雜，精緻而高貴。來自其風土的每種葡萄酒都有自己的個性，我們理解並與喜歡它的人分享。」這是你脫下來的東西。風格不是你渴望的東西，這是風土給你的。”