夜丘村 Le Préau・Fourrier・2020

這是一種享有盛譽且極難獲得的產品，擁有一個多世紀的歷史。

Domaine Fourier 是一個享有盛譽的家族，自 19 世紀中葉起就開始經營，總部位於熱夫雷尚貝坦 (Gevrey-Chambertin)。我們生產的葡萄酒產量極小，受到世界各地鑑賞家的追捧，因此很難取得。

所有擁有的土地中約 70% 是世代相傳的特殊或一流土地，除了 Gevrey-Chambertin 之外，Moret-Saint-Denis、Chambolle-Musigny 和 Vougeot 也有 9.5 公頃的土地。擁有一塊田地。

現任家族族長是 Jean-Marie Fourier，一位出生於 1971 年的年輕而充滿熱情的男士。從博納葡萄酒農業高中畢業後，第五代傳人讓-瑪麗在勃根地大學學習釀酒課程，一邊幫助父親打工，一邊學習釀酒。 1988年，他在已故的亨利·賈耶（Henri Jayer）的指導下花了六個月的時間學習釀酒，亨利·賈耶至今仍被譽為勃艮第之神。 1993年，他前往美國俄勒岡州，向大師Joseph Drouhin學習美國黑皮諾的生產。

如此看來，不僅研究了勃根地，也研究了世界各地黑皮諾的傅立葉葡萄酒，都具有「複雜而有力，但口感柔和舒緩」的共同特徵。這種神秘的味道是他對釀酒的思考方式創造出來的。

他自稱為「風土主義者」（風土至上主義者創造的術語），努力表達風土的純粹性和高貴的葡萄品種黑皮諾，他說：「我不模仿任何人，我有自己的釀酒工藝和哲學。”我是。傅立葉的目標是在20世紀初期釀造葡萄酒，讓大自然自行其是，而不是依靠先進技術來控制大自然。透過釀造高潛力的葡萄，在盡可能少的人為幹預下儲存了地球的養分，我們釀造出具有濃鬱風土風味的葡萄酒。