夏山蒙哈榭 Les Encegnieres/尚克洛德巴切萊 2017

由年輕才華洋溢的兄弟釀造的優質葡萄酒

巴切萊特(Bachelet) 家族的伯努瓦(Benoit) 和讓-巴蒂斯特(Jean-Baptiste) 兄弟在聖奧賓(Saint-Aubin) 丘陵地區經營該酒莊，其歷史可追溯至1648 年，毗鄰夏山蒙哈榭(Chassagne-Montrachet) 和普利尼蒙哈榭(Puligny-Montrachet)。該網域來自兄弟倆的父親 Jean-Claude，他們每年從 10 公頃的葡萄園生產 60,000 瓶葡萄酒。我們盡可能在自然狀態下進行有機葡萄種植（自2015年起採用生物動力法）和釀酒，不做任何修改，生產出具有強烈特色的葡萄酒，凸顯風土的個性。

巴切萊特兄弟自2000年起就開始認真從事葡萄酒釀造工作。他的父親讓-克洛德 (Jean-Claude) 現已退休，負責管理酒莊。他們的目標是釀造對自然溫和並能很好地表達風土特徵的葡萄酒。一款帶有精緻水果風味和豐富礦物質的白葡萄酒，以及一款非常優雅且具有潛力的紅葡萄酒。這是一種即使現在飲用也可以立即享用的風格，並且隨著陳年時間的推移變得更加優雅。 2002年，巴切萊特創建的Bienvenue Batard-Montrachet在法國葡萄酒雜誌《Guide Hachette》中獲得了19/20的高評價，使其成為一個可以代表該地區的有前途的酒莊。

5种红色和16種白色
酒莊在聖歐賓(Saint-Aubin) 和夏山-蒙哈榭(Chassagne-Montrachet) 各佔地4.5 公頃，在普利尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet) 各佔地1 公頃，生產5種紅酒和16 種白酒，採用石質石灰岩土壤種植，由富含礦物質的葡萄釀製而成。葡萄藤的平均樹齡為40年，所有葡萄藤均經過手工採摘。 2010年成立的新啤酒廠也安裝了水果分選台，透過嚴格的水果篩選，以傳統方法釀造出健康的水果。蘋果酸乳酸發酵緩慢進行，紅酒和白酒均陳釀 18 個月。關鍵是它在裝瓶前能存活兩個冬天。儘管很少有生產商使用這種方法，但葡萄酒會在冬季關閉並在春季重新開放，重複該過程兩次以生產出最大限度地發揮木桶陳釀益處的葡萄酒。木桶也是由乾燥了 36 個月的木材製成的。