STORY
シャブリの清涼と、タウラージの情熱。対照的な2大銘醸地を巡る贅沢
南イタリア・カンパーニア州の最高峰DOCG「タウラージ」。黒系果実の凝縮感に、スパイスや大地、タバコなどの複雑で深みのある香りが広がる重厚な1本です。
アリアニコ種特有の力強い渋み(タンニン)と綺麗な酸が、じっくり熟成された生ハムやスパイシーなサラミの「濃厚な旨味」をどっしりと受け止め、口の中で完璧に融合します。
明かりを少し落として、ゆっくりと時間をかけて味わいたい、ディナーの主役にふさわしい贅沢なペアリングです。
ジャン・マルク・ブロカール(白) + ヴィノジア/ タウラージ(赤)
01
前菜からメインへのバル仕立て
最初は優しく冷やしたシャブリ×生ハム(+フレッシュチーズやレモン)で爽やかにスタート。後半は室温に馴染ませたタウラージ×サラミやバゲットで重厚に。
02
生ハム・サラミのタルティーヌ
軽くトーストしたバゲットにのせて。白には少しハチミツを垂らし、赤にはドライフィグ(イチジク)を添えて、味わいの変化を愉しんで。
03
生ハム巻きグリッシーニ
サクサク香ばしいグリッシーニは、シャブリのミネラル感にも、タウラージの香ばしさにも万能に寄り添います。
生ハム1種、サラミ4種、ソーセージ1種
- 原材料
- 豚肉(北海道産)、食塩
- 保存方法
- 要冷蔵(0℃〜10℃)
- 賞味期限
- 発送日から約10日間~40日間で構成
- 特徴
余市の自然環境で丁寧に熟成。無添加・無着色の自然な味わいです。
ジャン・マルク・ブロカール(白) + ヴィノジア/ タウラージ(赤)
- 特徴
- 白を合わせれば生ハムの脂の甘みが引き立ち、赤を合わせればサラミの肉の旨味が爆発する。同じ一皿でありながら、グラスを変えるたびに新しい表情を魅せる「マリアージュの醍醐味」を贅沢に体験していただけます。