Sonorite’ du Vent・Miroirs・2012

表土が薄い区画のシャルドネで造るワイン。
ボトルネックに“Le voyage forme la Jeunesse”と書かれた細長い透明のシールが貼ってあります。
鏡氏が慕うジェラール シュレール翁が良く口にする言葉で、意味としては“旅が若者を鍛え上げる(日本で言うところの可愛い子には旅をさせろ？)”との事。

このソノリテ2012、ワインとしての成長が非常にゆっくりで、親である鏡氏はずっとハラハラドキドキ。
結局、大樽での熟成は一切ウイヤージュ(補酒)を行うことなく丸4年、ボトリングしてからも5年以上寝かせてからリリースされることに…。
ワインを造り始めてから２ヴィンテージ目のワインを、9年以上寝かせてからリリースさせるのがどれほど経済的に大変なことか…。
おい、ソノリテ2012！
親不孝にも程があるぞ！(笑)

軽い酸化熟成的ニュアンスを持ったワインで、抜栓直後は“とある酸”（鏡氏がそう表現していたのでそのまま書きます！）が目立つそうで、2～3日目以降にようやく本領を発揮するとの事。
というわけですので、是非とも前日抜栓を励行くださいませ！