マダム・ルロワの甥であり、DRCの元共同経営者が創設したドメーヌ
ニュイ・サン・ジョルジュの名門、ドメーヌ・プリューレ・ロック。創設者であるアンリ・フレデリック・ロック氏は、共同経営者のヤニック・シャン氏とともに厳格なビオディナミ栽培と100%全房発酵を行い、果実本来の旨味が率直に表現された、想像を超える純粋さのブルゴーニュワインを生み出してきました。残念ながらアンリ氏は2018年11月に逝去されましたが、ヤニック氏がその遺志を継ぎ、さらなるドメーヌの発展に力を尽くしています。
ドメーヌ・プリューレ・ロックは、アンリ・フレデリック・ロック氏が1988年に創立したドメーヌ。当初ヴォーヌ・ロマネに設立されていましたが、1989年に醸造設備を備えたドメーヌをニュイ・サン・ジョルジュの街中へ移設し、樽貯蔵庫はプレモーに設置しました。
アンリ氏はドメーヌ・ルロワの2代目アンリ・ルロワ氏の孫にあたり、あのマダム・ルロワの甥にあたります。1992年からドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ(DRC)の共同経営者として日々邁進。現在は、惜しまれながら2018年にこの世を去ったアンリ氏を引き継ぎ、2010年から共同経営者として働いていたヤニック・シャン氏がドメーヌを担っています。
厳格なビオディナミを実践し、700年前の有機農法を復活
アンリ氏はDRCの醸造責任者ベルナール・ノブレ氏のアドバイスを受け古文書を研究し、700年以上前にシトー派の修道士が行っていた有機栽培を復活させ、醸造法にも伝統的手法を採用。
「この手法は微生物を活性化させることにより肥沃な土壌を維持し、宇宙の摂理と調和を目指した栽培方法だ」とアンリ氏は語っています。「ワインの品質の8割はブドウで決まる」という考えのもと、最高のブドウを作るべく、肥料にはわずかな量の有機肥料を使い、除草剤、化学肥料なども一切使用しないという有機栽培を実践。収穫は全て手摘みによって行われ、厳しい選果を経て醸造へと回されます。
醸造に関しても伝統的な手法で、収穫したブドウは選果した後、房ごと発酵槽に入れ、自然酵母のみで発酵。また、醸しは今なお人の足でブドウを潰して行うという古くからのワイン造りにこだわり、澱引きせずノン・フィルターで瓶詰めをします。さらにこの間、酸化防止剤も一切添加しないという手法を厳守。熟成に使用する樽はトロンセ産で、DRCが50年以上前に現地買い付けし、20～30年乾燥させた樽材を共同使用しています。
