Largillier・Guillaume Selosse・NV

自らのシャンパーニュに相応しい葡萄をシャンパーニュ南部オーブのヴィル・シュール・アルスの生産者でギヨームの友人ジェローム・コエッサンスの所有する3.5ha単一畑「ラルジリエ」から調達。（法律上の区分はネゴシアン・マニピュラン（NM））この畑の斜面最下部の岩石の多い区画で栽培されたピノ・ノワールを使ったブラン・ド・ノワールです。このラルジエールの区画でジェロームにより栽培された葡萄をギヨームが自ら収穫しドメーヌ ジャック・セロスに持ち込み醸造をしています。228の小樽で1次発酵を行います。醸造上の特徴は樽熟成期間の長さにあり、1次発酵後、小樽内での24か月間樽熟成を行い、その後、ステンレスタンクに移され、ボトリングされます。30ヶ月間の瓶内熟成を経てデゴルジュマン。 父のジャック・セロスに通じる程よい酸化のニュアンス、複雑味、奥行き、エネルギーを感じます。