Sonorite’ du Vent・Miroirs・2012

표토가 얇은 구획의 샤르도네로 만든 와인.
병목에 "Le voyage forme la Jeunesse"라고 적힌 길쭉한 투명 스티커가 붙어 있다.
카가미 씨가 존경하는 제라르 슐레르 노인이 자주 하는 말로, 의미는 "여행은 젊은이를 단련시킨다(일본식으로 말하자면 예쁜 아이에게는 여행을 시켜라?)"라는 뜻이다. 라는 뜻이다.

이 소노리테 2012는 와인으로서의 성장이 매우 느리게 진행되어 부모인 카라스 씨는 계속 긴장하고 있었다.
결국, 대통에서의 숙성은 전혀 와아쥬(보주)를 하지 않고 4년, 병입 후 5년 이상 숙성시킨 후에야 출시하게 되었다....
와인을 만들기 시작한 지 9년 이상 된 와인을 9년 이상 숙성시킨 후 출시하는 것이 얼마나 경제적으로 어려운 일인지....
이봐, 소노리떼 2012!
불효의 극치다! (웃음)

가벼운 산화 숙성적 뉘앙스를 가진 와인으로, 병을 따자마자 '어떤 산'(카키 씨가 그렇게 표현했으니 그대로 적는다!)이 눈에 띈다고 한다. 가 눈에 띄고 2~3일 후부터 드디어 본색을 드러낸다고 한다.
그러니 꼭 전날에 병을 따서 마셔보시길 바랍니다!