Meursault Tillets・Bernard Bonin・2021

상품명：ムルソー ティレ

생산자명：Bernard Bonin

품종：베르나르 보낭은 무르소의 남단에 위치하고 있으며, 현재 7대째 당주인 니콜라 베르나르와 그의 아내 베로니끄가 운영하고 있다. 7ha의 밭을 소유하고 있으며, 샤르도네만 재배하고 있다. 대부분의 밭이 무르소에 있으며, 마을의 명밭인 끌로 뒤 크로망, 티레와 리모장, 1등급 밭인 쥬느브리에르와 샤름, 그리고 퓌리니의 1등급 밭(가렌느와 포라티에)이라는 주옥같은 라인업을 가지고 있다. 이러한 훌륭한 포도밭은 1998년 니콜라의 아내 베로니끄의 가문에서 물려받은 것인데, 사실 그녀의 할아버지는 당시 도메네 미슬로의 당주였고, 베로니끄의 어머니는 할아버지의 세 딸 중 한 명이었다. 그 시점에 베로니크의 어머니로부터 밭을 인수하면서 베르나르 보낭의 역사가 시작되었다. 와인 양조 철학은 '가능한 한 자연스럽게'이다. 재배는 인증받지 않은 비오디나미로 천문력을 이용하며, 사람의 손이 개입하는 것을 최대한 피하고 있다. 흙을 자주 갈아엎는 것은 "흙이 살아 있고 호흡을 필요로 하기 때문"이며, 겨울에도 삽질을 게을리하지 않는다. 수확에 관해서는 니콜라가 항상 무르소 마을에서 가장 먼저 수확을 시작하는 사람 중 한 명인데, 이는 신선도를 유지하기 위해서다. "코트 드 본의 화이트는 풍부함과 미네랄을 가지고 있으며, 이 두 가지를 우아하게 연결하기 위해서는 산이 필요합니다."라고 베르나르는 말한다. 이 산은 포도에서 유래한 자연산이어야 하며, 이 산이 없으면 균형이 맞지 않는 와인이 되기 때문에 수확 시기에 각별한 주의를 기울이고 있다. 셀러에서도 천연 효모로 발효하고 SO2는 최대한 자제하는 등, 자연 그대로의 방식을 고집한다. 숙성은 오크통에서 약 15개월, 그 후 스테인리스 스틸에서 몇 개월을 숙성한다. 새 오크통은 10% 정도만 사용한다. 보뇽은 큐베마다 통을 바꾸지 않고 계속 사용하는 방식을 취하는데, 예를 들어 쥬느와르에 사용한 통은 다음 해에도 그 다음 해에도 쥬느와르에만 사용된다. 이는 와인은 오크통마다 미묘하게 다른 반응을 보이기 때문에 일관성을 유지하기 위해 밭마다 매년 같은 오크통을 사용한다는 그들의 남다른 집념을 엿볼 수 있는 대목이다. 그 후에는 달력에 따라 병입 직전에 병입을 하고, 자연 정화, 안정화를 위해 사람의 손으로 필터링이나 정화 작업을 전혀 하지 않는다. 니콜라는 무르소의 바탈리한 캐릭터는 본래의 떼루아의 개성이라기보다는 현대의 양조 기술에 의한 것이라고 생각하며, 이를 증명하듯 그들의 와인은 파워풀하고 농후함보다는 미네랄과 에너지가 넘쳐난다. 무르소 본연의 떼루아르의 개성이 전면에 드러난, 그야말로 장인정신이 깃든 작품이라 할 수 있다. 그들의 와인은 생산량이 적고 희소성이 높기 때문에 언론에 거의 소개되지 않으며, 평가지나 사이트를 찾아봐도 거의 정보가 나오지 않는다. 극소수의 애호가들 사이에서만 알려졌던 보낭은 품질 향상과 함께 이제 예민한 소믈리에와 부르고뉴 애호가들이 이 떠오르는 별을 놓치지 않으려는 움직임이 활발하다. 생산량이 한정되어 있고 일본으로 들어오는 물량도 극히 적다는 점이 아쉽지만, 진정한 부르고뉴 애호가라면 반드시 손에 넣어야 할 무르쇠의 보물이다.

지역：베르나르 보낭은 무르소의 남단에 위치하고 있으며, 현재 7대째 당주인 니콜라 베르나르와 그의 아내 베로니끄가 운영하고 있다. 7ha의 밭을 소유하고 있으며, 샤르도네만 재배하고 있다. 대부분의 밭이 무르소에 있으며, 마을의 명밭인 끌로 뒤 크로망, 티레와 리모장, 1등급 밭인 쥬느브리에르와 샤름, 그리고 퓌리니의 1등급 밭(가렌느와 포라티에)이라는 주옥같은 라인업을 가지고 있다. 이러한 훌륭한 포도밭은 1998년 니콜라의 아내 베로니끄의 가문에서 물려받은 것인데, 사실 그녀의 할아버지는 당시 도메네 미슬로의 당주였고, 베로니끄의 어머니는 할아버지의 세 딸 중 한 명이었다. 그 시점에 베로니크의 어머니로부터 밭을 인수하면서 베르나르 보낭의 역사가 시작되었다. 와인 양조 철학은 '가능한 한 자연스럽게'이다. 재배는 인증받지 않은 비오디나미로 천문력을 이용하며, 사람의 손이 개입하는 것을 최대한 피하고 있다. 흙을 자주 갈아엎는 것은 "흙이 살아 있고 호흡을 필요로 하기 때문"이며, 겨울에도 삽질을 게을리하지 않는다. 수확에 관해서는 니콜라가 항상 무르소 마을에서 가장 먼저 수확을 시작하는 사람 중 한 명인데, 이는 신선도를 유지하기 위해서다. "코트 드 본의 화이트는 풍부함과 미네랄을 가지고 있으며, 이 두 가지를 우아하게 연결하기 위해서는 산이 필요합니다."라고 베르나르는 말한다. 이 산은 포도에서 유래한 자연산이어야 하며, 이 산이 없으면 균형이 맞지 않는 와인이 되기 때문에 수확 시기에 각별한 주의를 기울이고 있다. 셀러에서도 천연 효모로 발효하고 SO2는 최대한 자제하는 등, 자연 그대로의 방식을 고집한다. 숙성은 오크통에서 약 15개월, 그 후 스테인리스 스틸에서 몇 개월을 숙성한다. 새 오크통은 10% 정도만 사용한다. 보뇽은 큐베마다 통을 바꾸지 않고 계속 사용하는 방식을 취하는데, 예를 들어 쥬느와르에 사용한 통은 다음 해에도 그 다음 해에도 쥬느와르에만 사용된다. 이는 와인은 오크통마다 미묘하게 다른 반응을 보이기 때문에 일관성을 유지하기 위해 밭마다 매년 같은 오크통을 사용한다는 그들의 남다른 집념을 엿볼 수 있는 대목이다. 그 후에는 달력에 따라 병입 직전에 병입을 하고, 자연 정화, 안정화를 위해 사람의 손으로 필터링이나 정화 작업을 전혀 하지 않는다. 니콜라는 무르소의 바탈리한 캐릭터는 본래의 떼루아의 개성이라기보다는 현대의 양조 기술에 의한 것이라고 생각하며, 이를 증명하듯 그들의 와인은 파워풀하고 농후함보다는 미네랄과 에너지가 넘쳐난다. 무르소 본연의 떼루아르의 개성이 전면에 드러난, 그야말로 장인정신이 깃든 작품이라 할 수 있다. 그들의 와인은 생산량이 적고 희소성이 높기 때문에 언론에 거의 소개되지 않으며, 평가지나 사이트를 찾아봐도 거의 정보가 나오지 않는다. 극소수의 애호가들 사이에서만 알려졌던 보낭은 품질 향상과 함께 이제 예민한 소믈리에와 부르고뉴 애호가들이 이 떠오르는 별을 놓치지 않으려는 움직임이 활발하다. 생산량이 한정되어 있고 일본으로 들어오는 물량도 극히 적다는 점이 아쉽지만, 진정한 부르고뉴 애호가라면 반드시 손에 넣어야 할 무르쇠의 보물이다.

카테고리：白

용량：750ml