Kuku Yodel / La Sorga / 2021

안토니 고문은 원래 과학을 전공했으며 와인과 관련이없는 살았습니다. 2001 년 과학 비료 회사가 폭발 한 후, 그는 과학의 한계를 느끼고 자연을 존중하려는 아이디어로 바뀌었다. 그는 프랑스 남부의 여러 도메인에서 훈련을 받았으며 양조에 대한 전문적인 지식을 얻었으며 25 세의 나이에 와이너리를 Negosian으로 시작했습니다.

우리는 우리 자신을 방문하여 신중하게 선정 된 15 명의 유기농 재배 농부들 (Chateau Nuff du Purp, Sansinian, Pick Sun Roux, Fjale, Ardish 등)의 포도를 사십시오. 심은 나무는 40 세에서 110 세 사이의 아주 오래된 나무입니다. Cuvée는 29 개 항목으로 만들어졌습니다. 각 필드의 수율은 낮으며 대부분은 생산량이 적습니다. 그의 양조 철학은 정통 와인과 천연 와인입니다. 살충제와 유기농 포도 만 황산없이 양조되거나 첨가되지 않습니다.

화이트 와인은 발효되고 소프트 프레스로 압박을받는 주스 용으로 노화됩니다. 황산은 첨가되지 않습니다. 각 terroir를 표현하는 와인 구조입니다. 황산이 첨가 되더라도 산화되지 않는 잠재력. 와인은 감귤 향, 브리오슈, 계피를 느낍니다. 우리는 가능한 한 자연스러운 양조를 만들려고 노력하고 있습니다.

현재 Antony는 오른팔 David로 와인을 만들고 있습니다.

Antony는 2017 년에 곡선을 옮겼습니다. David는 1 년 동안 곡선의 뒷마당을 개조했으며, 부엌, 식탁 및 소파와 같은 매우 흐릿한 생활 공간이 있기 때문에 친구들이 휴식을 취할 수있는 곳입니다. 뒷마당에는 야영 자와 텐트가 있으며 친구들은 종종 자고 있습니다.

또한 새로운 프레스 머신은 2017 년부터 새로 톤이었습니다. 이 기계는 콩의 위험을 상당히 줄였습니다. 이전 프레스 머신에서 프레스 후, 콩은 이미 발효 단계에서 발생했지만 새로운 기계가 도입 된 후 발효 시점의 콩은 더 이상 느껴지지 않았습니다. 코르크는 또한 좋은 품질을 처음 사용하며 모든 캡은 앞으로 왁스가 될 것입니다.

또한 2016 년에는 Fluo의 Glnash Blanc Fields 구매와 같은 필드를 점차적으로 늘릴 것입니다. 앞으로 Solga의 선함은 그대로 유지 될 것이며, 더 안정적인 와인이 생산 될 것입니다! 나는 미래의 Solga를 고대하고 있습니다.