Echezeaux V.V.・Fourrier・2013

한 세기가 넘는 역사를 자랑하는, 구하기 힘든 명성

드메인 푸리에(Domaine Fourier)는 주브르 샹베르탱에 본사를 두고 있는 19세기 중반부터 이어져 온 명문이다. 생산량이 매우 적어 전 세계 와인 애호가들이 찾는 와인이기 때문에 구하기가 쉽지 않다.

전체 소유 포도밭 면적의 약 70%가 특등급 또는 1등급 포도밭으로 대대로 우수한 포도밭을 소유하고 있으며, 쥬브레 샹베르탱 외에도 모레 상드니, 샹보르 뮈지니, 부조에 9.5ha의 포도밭을 소유하고 있다.

5대째인 장 마리 푸리에(Jean-Marie Fourier)는 1971년생의 젊은 열정가이며, 보네의 와인 농업 고등학교를 졸업한 후 아버지의 일을 도와주면서 부르고뉴 대학의 양조학과에 진학해 와인 양조법을 배웠다. 그리고 1988년에는 6개월간 부르고뉴의 신으로 불리는 고 앙리 자이에(Henri Jaillier)에게서 와인 양조법을 배웠다. 또한 1993년에는 미국 오레곤으로 건너가 명장 조셉 드루앙에게 미국의 피노 누아 양조법을 배웠습니다.

이렇게 부르고뉴뿐만 아니라 세계의 피노 누아를 연구한 푸리에의 와인은 공통적으로 '복잡하고 강렬하지만 부드러우면서도 힐링이 되는 맛'이 특징이다. 그 신비로운 맛은 그의 와인 양조에 대한 생각에서 비롯된 것이다.

스스로를 '테루아리스트'(테루아 우월주의자의 조어)라 칭하며 "누구도 흉내 낼 수 없는 나만의 와인 양조, 철학이 있다"며 테루아와 고귀한 포도 품종인 피노 누아의 순수함을 표현하기 위해 노력하고 있다. 푸리에가 지향하는 것은 고도의 기술에 의존해 자연을 지배하는 것이 아니라 자연이 스스로의 힘에 맡기는 20세기 초의 와인 양조다. 대지의 자양분을 머금은 잠재력 높은 포도를 인간의 손을 최대한 배제하고 양조하여 강력한 테루아의 풍미를 느낄 수 있는 와인을 만들고 있습니다.