Clos de la Roche・ Lignier Michelot・2020

뒤자크, 퐁소 등 명성이 자자한 명가들이 즐비한 명산지 모레 생 도니에서 최근 들어 두각을 나타내고 있는 곳이 바로 리니에 미슐랭이다. 그들은 프랑스 최고의 와인 평가지 '구 클라스망'의 2007년도 판에서 부르고뉴 전체에서도 5곳만 선정되는 "Nouveau domaine et Domaine a suivre(첫 게재 및 주목할 만한 생산자)"로 소개된 실적을 가지고 있으며, 향후 모레 생 도니를 책임질 생산자로 주목받고 있습니다.

모레 생 도니에 본사를 둔 리니에 미슬로는 가족 경영의 작은 도멘이다. 현재 3대째 주인인 빌질 리니에(Virgil Rignier)는 1960년대부터 1980년대까지 할아버지가 포도 농사를 시작했고, 1980년대부터 포도 농사를 지으면서 일부 와인 양조도 함께 시작했다.



1988년부터 2대째인 아버지로부터 포도 재배에 대해 배웠고, 2000년부터 도메네를 물려받았다. 소유하고 있는 밭은 약 12.5ha의 15개 아펠라시옹이다. 끌로 드 라 로슈, 끌로 생 도니의 그랑 크뤼를 비롯한 모레 생 도니의 우량 구획을 중심으로 쥬브레 샹베르탱, 샹보르 뮈지니 등에도 밭을 소유하고 있다.



원래 빌질은 로베르 그로피에, 다비드 뒤방과 교류가 깊어 품질 향상을 위해 의견을 주고받으며 자극을 받았다고 한다. 그중에서도 드메인 뒤작의 양조 책임자인 알렉스 세이스는 그의 실력을 인정하는 사람 중 한 명으로 알려져 있다.



그런 리니에 미슬로가 주목받게 된 계기는 드라이한 와인으로 유명한 프랑스 최고의 평가지 '구 클라스망'의 2007년도 판에 부르고뉴 전체에서 단 5곳만 선정되는 'Nouveau domaine et Domaine a suivre(최초)'에 선정된 것이다. 주목할 만한 생산자)"로 소개된 것입니다.



또한 이 잡지의 2009년도 판에서는 뒤작, 프레데릭 마냥 등과 함께 1스타 등급을 획득했다. 또한 프랑스 유명 와인 잡지 '아셰트 와인 가이드'의 2011년도 판에서는 3스타로 승격되는 등 향후 모레 생 도니를 이끌어갈 도멘으로 주목받고 있습니다.


피노 누아 본연의 매력을 살린 우아함이 넘치는 부르고뉴 와인
리니에 미슬로는 와인 생산에 있어 줄기까지 잘 익은 포도를 수확하기 위해 세심한 밭일에 중점을 두고 있다. 포도 재배에 있어서도 리니에 미슬로는 루트 레조네를 도입했습니다. 부분적으로 유기농법을 도입하고 있다. 특기할 만한 것은 철저한 선별 방법이다. 포도는 수작업으로 수확한 후 2단계로 나누어 선별하는데, 1단계에서 품질이 좋지 않은 포도를 제거하고 2단계에서는 줄기까지 잘 익은 포도송이를 엄격하게 선별하여 전과 발효를 위한 포도송이를 선별합니다.



이렇게 까다로운 선별을 하는 데는 이유가 있는데, 2006년부터 듀잭이나 D.R.C와 마찬가지로 전房발효를 적극적으로 도입한 만큼 더 좋은 품질의 잘 익은 포도가 필요하기 때문이다. 수확한 포도는 전체의 약 50%에서 전房발효를 실시하며, 그랑 크뤼의 경우 100% 전房발효를 한다. 양조에 있어서는 발효 온도와 맛을 적절히 체크하면서 과도한 추출이 되지 않도록 최소한의 피저지(노 젓기)를 한다.

이렇게 정성스럽게 만들어지는 리니에 미슬로의 와인은 피노 누아르의 순수한 과실미를 살린 우아함이 넘치는 스타일이다. 빌질은 피노 누아의 본질은 이 아름다움과 섬세함에 있다고 생각하며, 피노 누아의 매력을 최대한 끌어내는 방법을 끊임없이 추구하고 있다.



원래 리니에 미슬로의 와인은 아버지 대까지는 추출이 강하고 탄닌이 강한 장기 숙성 타입의 와인을 생산했지만, 빌질 씨 대에 이르러서는 스타일을 크게 바꿨다. "양조 테크닉보다 포도 본연의 힘을 최대한 끌어내고 싶다." '라는 정책 아래, 일찍부터 즐길 수 있는 스타일의 와인을 생산하고 있다.