Chassagne Montrachet 1er Cru Vide Bourse・Joseph Colin・2020

상품명:샤사뉴 몽라쉐 프리미에 크뤼 비드 블루스

생산자명:Joseph Colin

품종:샤르도네

지역:프랑스 > 부르고뉴

카테고리:白

용량:750ml

¥32,000
 
¥32,000
 
바탈 몽라쉐 산기슭에 위치한 '쁘띠 바탈'로 불리는 이 포도밭은 샤사뉴에서 가장 희귀하고 유명한 프리미에 크뤼 중 하나로 손꼽힌다. 남향으로 돌이 많은 점토 석회질의 깊은 지층을 가지고 있어 와인에 특별한 응축감과 밀도를 부여하는 것으로 알려져 있다. 이 도메인은 60년 된 고목의 아주 작은 구획을 재배하고 있으며, 연간 생산 수량은 많을 때에도 3통 정도의 희귀한 큐베이다. 흰색과 노란색 과일, 꽃, 감귤류, 바닐라 등의 우아한 향을 뿜어낸다. 과일의 응축감, 벨벳처럼 포근한 밀도와 포근함을 느낄 수 있는 맛으로 힘과 피니쉬의 놀라운 지속성이 훌륭한 마무리를 보여주며, 숙성 잠재력을 지닌 훌륭한 와인입니다.
 
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Joseph Colin

마크 콜란의 둘째 아들이 독립적으로 시작한 도메네

생토방에서 가장 위대한 도메네 중 하나인 마크 콜랭의 차남 조제프가 2017년에 독립하여 역시 생토방에서 시작한 도메네이다. 어머니 미셸의 집안은 생토방(Saint-Thôvin), 아버지 마크의 집안은 샤사뉴 몽라쉐(Chassagne Montrachet)의 와이너리 가문으로, 조제프는 19살이던 1993년부터 일을 시작했다. 장남, 삼남, 장녀까지 남매가 모두 와인 양조에 종사하고 있으며, 장남 피에르 이브는 2005년에 독립해 샤자뉴 몽라시에 피에르 이브 콜랭 모레를 설립했다.

비오디나미를 의식한 와인 양조
부모로부터 물려받은 6.5ha의 포도밭에서 생토방, 샤사뉴, 퓌리니의 마을 이름, 1등급, 특등급을 합한 19개의 아펠라시옹 와인을 생산하고 있습니다. 비오디나미를 지향하며 밭에 제초제나 화학비료를 사용하지 않는다. 샤토니에르와 생티에 뒤 크뤼의 급경사 밭은 토양 침식을 피하기 위해 수작업으로 풀을 베고, 비오디나미를 존중하여 포도 병충해 방제에도 신경을 쓴다. 수확은 전적으로 수작업으로 이루어지며, 각 밭의 포도가 이상적인 숙성과 균형을 이룰 때까지 기다리기 때문에 수확이 끝나기까지 3주 정도 걸리기도 한다. 레드 와인은 75%를 탈착하고 압착은 하지 않습니다. 발효는 토착 효모에 의해 이루어지기 때문에 약 20일간의 큐베종 기간 동안 최소한의 손길만 가합니다. 와인은 중력을 이용해 통에 옮겨져 12개월 동안 통 숙성(신樽 비율 15~20%)을 거친다. 중력을 이용해 달력상 과일의 날과 보름달이 뜨는 날에 숙성을 한다. 와인은 2개월 동안 숙성시킨 후 여과하지 않고 병입한다. 화이트 와인은 수확 후 모두 압착하고, 데블버지, 저온 침용 등을 하지 않고 토착 효모의 발효가 시작되면 바로 통에 옮겨 담는다. 오크통 숙성은 12개월 동안. 12개월이 지나면 달력의 초승달, 과일의 날, 꽃의 날에 와인을 여과하고, 2개월 동안 탱크에서 휴식을 취한 후 여과하지 않고 병에 담는다.

조셉의 와인은 뚜렷한 과일 맛에 산과 미네랄의 대비를 느낄 수 있는 것이 특징인데, 이는 25년 이상의 경험과 지식이 반영된 결과라고 할 수 있다.