Chassagne Montrachet 1er Cru En Cailleres / Joseph Colin / 2019

마크 코란의 두 번째 아들이 독립적으로 시작한 영역

Domaine은 또한 Saint -To -Ban에서 독립적으로 Saint -To -Ban에서 독립적으로 독립적으로, Saint -to -Ban에서 독립적으로 Saint to -Ban의 가장 큰 영역 중 하나 인 Marc Koran의 두 번째 아들입니다. 나의 어머니 Michel의 집은 Saint -To -Ban의 제작자 였고, 아버지 Marc는 Shasarny Mon Lachet의 와이너리 가족이었고 Joseph은 1993 년, 1993 년에 일하기 시작했습니다. 장남, 세 번째 아들, 장남 딸, 그리고 그의 형제들은 와인에 종사하고 있으며, 장남 피에르 이브 (Pierre Eve)는 2005 년에 독립되어 사사 라그네 몬 레이트 (Sasaragne Mon Lachet)에서 피에르 이브 콜란을 더 많이 시작했습니다.

바이오 디나미를 의식하는 와인 구조
부모님의 집에서 물려받은 6.5HA 필드에서 나는 Sun Tovan, Chassars, Purini, 1 학년 및 특별 등급을 결합한 19 개의 Apellasion 와인을 만듭니다. 우리는 바이오 디나미를 의식하고 있으며 분야에서 제초제 나 화학 비료를 사용하지 않습니다. Chatoniere와 Santier du Crew의 가파른 경사는 토양 침식을 피하기 위해 수동으로 깎고 포도에 대한 바이오 조치를 존중합니다. 수확은 완전히 손으로 고르고 있으며, 각 필드의 포도가 이상적인 결말과 균형을 잡을 때까지 이상적이므로 3 주가 걸릴 수 있습니다. 레드 와인은 75 %를 제거하고 압박하지 않습니다. 발효는 토착 효모에 의해 이루어 지므로 약 20 일 동안 큐바 온에 손을 대는 것이 최소화됩니다. 와인은 중력을 사용하여 배럴로 옮겨지고 배럴 노화 기간 (새로운 배럴 속도 15-20 %)은 12 개월입니다. 우리는 연령 달력의 과일 날과 중력을 사용하여 보름달의 날에 중력을 사용합니다. 와인을 2 개월 동안 휴식을 취한 후에는 병입이 필터링되지 않습니다. 수확 후, 모든 화이트 와인은 언론에 적용되며, 토착 효모가 Debra -BajH 또는 낮은 온도 침지없이 발효를 시작하자마자 배럴로 옮겨집니다. 배럴은 12 개월입니다. 지휘도를하지 말고 2 주마다 한 번씩 지혜와 배럴을 청소하십시오. 12 개월 후, 그녀는 꽃의 날, 초승달, 연령 달력의 과일 날을 선택한 후 와인을 이끌었고 Kiyosumi를 이끌었습니다. 두 개의 6 개 탱크에서 휴식을 취한 후 여과없이 병입됩니다.

조셉의 와인은 맑은 과일의 산과 미네랄 사이의 대비로 특징 지어지며, 이것은 25 년 이상의 경험과 지식을 반영한다는 증거입니다.