Bioni Santi가 소유 한 복제본을 사용하십시오
Chelbiona는 시에나 현 몬탈치노 (Montalcino) 마을에서 약 4km 떨어진 첼 바이 아 (Chelvaia)라는 지역에 위치하고 있으며, 브루넬로 D 몬탈치노 (Brunello D Montalcino)의 창립자 인 비오니 산티 (Bioni Santi)의 자동차로 약 15 분 정도 동쪽으로 약 15 분 거리에 있습니다. Chelvaia는 14 세기부터 농장으로 알려져 왔으며이 지역에 사는 작은 제작자들에 의해 오랫동안 올리브 오일과 와인을 생산해 왔습니다. 타임즈가 진행됨에 따라 Chelvaia 근처에는 와이너리가 있지만 가장 유명한 것은 18 세기 이후 Chelvaora입니다. 실제로, 19 세기 중반까지 Cherbiona와 Chelbioa는 가족이 소유 한 농장의 분리 된 부분이었습니다. 19 세기 후반에 각 소유자는 별도의 와이너리에 나타났습니다. Chelbiona는 1977 년부터 Diego Morinari가 소유하고 있습니다. 그는 전 Alitalia Airlines 조종사로 25 세의 경력을 쌓았으며 은퇴 후 Montalcino로 이사하기로 결정했습니다. 와이너리 구매가 시작될 때, 그는 넘쳐 났지만 다른 산업 출신 이었으므로 와인에 대한 지식이 없었습니다. 그러나 그는 다른 사람들로부터 양조업자를 고용하고 싶지 않았고, 먼저 관련 서적을 공부했으며 실제로 여러 와이너리를 방문하여 경작과 양조 과정을 이해했습니다. 그중에서도 그는 Bioni Santi, 특히 Validing 전통의 태도에서 가장 큰 영향을 받았습니다. 따라서 Diego는 1977 년 첫 번째 나무 심기 동안 BBS11 (Brunello Biondi Santi, Vine No. 11)이라는 Bions Santi가 소유 한 복제본을 사용하여 1981 년 에이 분야에서 포도를 사용했습니다.
순수한 호기심으로 와인의 필수 아름다움과 소중함을 즐기기를 바랍니다.
한편, Julio Salvioni는 1985 년 최초의 Brunello 인 Cherbiola를 소유했습니다. Julio에 따르면, "포도를 심는 것을 장려하는 것은 아무도 없었습니다. 1985 년의 비정상적인 냉파는 쓸모가 없었지만 Diego의 조언은 사용되었지만 Diego의 조언은 사용되었습니다. 그 덕분에 나는 포도를 심기로 결심했습니다." Celebiona는 현재 4Haha 필드를 소유하고 있습니다. 개구부는 약 350-400m이며, 소포는 포도의 포도를 위해 세 부분으로 나뉩니다 (1977, 1986, 2000). 토양은 Gallestro라는 토스카나 지역에 고유 한 진흙탕으로 구성됩니다. 포도는 유기 재배에 의해 재배되며 다양한 크기, 15HL, 25HL 및 30HL의 열린 나무 발효 탱크로 양조됩니다. 천연 효모로 천연 알코올 발효를 수행합니다. 과도한 추출을 피하기 위해 Lumontage가 최소화되며 과일 엄니는 손으로 만들어집니다. 말로 락트 발효는 동일한 용기에서 수행되며 이듬해 봄까지 Lees와의 접촉. 그 후, 그것은 10HL, 17HL 및 20HL Slavonian Oak로 옮겨졌으며 Rosso는 Brunello에서 12 개월 배럴 성숙, 12 개월 및 30 개월을 가지고 있습니다. Cherbiona에서는 수확 당시 포도를 수행 할뿐만 아니라 판매자에서 단일 배럴을 선택합니다. 품질의 철저한 품질로 인해 품질이 철저하여 품질이 충족되지 않았으며 와이너리를 구입 한 후 수십 년 안에 스타로 올라갔습니다. 또한, 컬트 브루로 (Cult Brunro)의 상태는 20,000의 총 연간 생산이 매우 높기 때문에 설립되었습니다. 그러나 건강이 좋지 않은 Diego는 2014 년에 와이너리를 팔기로 결정했습니다. 2015 년에 투자자 Gary Richel과 전 Bionic Santi 컨설턴트 Matthew Firetti와 다른 사람들은 Chelbiona를 구입했습니다. 2017 년 2 월, 새로운 시스템은 언론인들에게 "우리 와인에 대한 점수와 리뷰가 없다"라는 편지를 썼으며, 수치 평가가 널리 퍼져있는 와인 산업에서는 돌을 던졌습니다. 평가가 아닌 순수한 호기심으로 와인의 필수적인 아름다움과 소중함을 즐기는 아이디어는 전통을 존중하는 Diego의 의지를 확실히 물려받을 수 있습니다. 그가 Brnello D Montalcino의 가장 높은 생산자가 될 것이라는 데는 의심의 여지가 없습니다.
