부르고뉴의 제작자 인 필립 샬로 판
Philip Charlopan은 Juvre Chambertan뿐만 아니라 최고 도메인으로 혼잡 할뿐만 아니라 Burgundy도 있습니다. 1976 년에 그는 작은 필드 1.5HA로 자신의 도메인을 설립했습니다. 그 후, 필드는 점차 확장되었으며 현재 25 HA 필드에서 35 개의 앱 션 와인을 작업하고 있습니다. 그의 와인은 화려한 과일과 향으로 가득 차 있으며, 8 그란 크루를 포함 하여이 화려한 라인업에 적합합니다. 화려한 맛은 때때로 Terroir보다 "Charlopan Style"을 강조하는 것으로 묘사됩니다. 확실히, 그의 와인은 풍부한 스타일로, 와인에서 각 필드의 독특한 특성을 전제하는 모든 잘 익은 포도를 반사 한 결과입니다. 그의 작품에주의 깊게 직면한다면, 통통한 맛은 피노 누아의 맛과 필드의 독창성과 부르고뉴의 고유 한 정밀도로 가깝게 포장되어 있음을 알 수 있습니다. 2006 년에 새로 설립 된 새로운 양조 시설은 Terroir의 차이를 표현하기 위해 가족 인 Burgundy Domaine과 같이 매우 큽니다. 140 개의 부서에 반응하기 위해 발효를위한 작은 스테인레스 스틸 탱크를 갖는 것은 장관입니다.
시대의 사랑
필립은 분야 자체를 표현하기 위해 자연적인 와인 구조를 기반으로합니다. 재배는 Lutt Resone에서 수행되며 제초제 또는 살충제는 사용되지 않습니다. 그는 특히 낮은 수확량에 대해서는 특히 오래된 나무를 소중히 여기며 자연스럽게 수율이 낮아서 자신의 분야에서 나이가 많습니다. 서두를 당시, 증기는 무리로 발효되었고, 그는 배가 지대를 많이 사용했지만 이제는 인공적인 간섭을 가능한 한 많이 피하는 양조하고 있습니다. 필립은 헨리 자이의 사랑받는 견습생이라는 것이 널리 알려져 있지만, 교사는 그의 와인의 영향을 받았습니다. 포도는 모두 단단하고 배가 지대 대신 긴 온도 침수로 추출물을 추출했습니다. 이런 식으로 와인을 만들기 위해 진정으로 익고 건강한 포도가 필요한 그의 선거는 엄격합니다. 일부 와인은 Bordeaux Top Chateau에서 사용되는 광학 선택을 사용합니다. 알코올 발효는 항상 천연 효모로 이루어지며 보충은 수행되지 않습니다. 최근 몇 년 동안, 새로운 배럴의 사용은 자제되었으며, 와인은 부서지지 않고 오랫동안 숙성되어왔다. 현장의 성격을 구현하는 그의 와인은 시대의 사랑조차도 느낍니다.
