Bourgogne La Fontaine Rouge・Cecile Tremblay・2020

차세대 랄루 비드 르루와로 불리는 여성 양조장주

모레 생 도니 마을에 위치한 이 도메인은 1921년 앙리 자이에의 삼촌인 에두아르 드 자이에에 의해 설립되었다. 그의 딸 르네 자이에(세실의 할머니)는 1950년 같은 가문의 미셸 노엘라에게 밭을 빌려주게 되는데, 2000년부터 땅값이 와인이 아닌 포도로 지불되는 것을 계기로 손녀인 세실 트랑블레이는 가족 밭을 물려받기로 결심하고 와인 양조를 시작하게 됩니다. 를 시작합니다. 그리고 2003년, 3ha의 절반인 3ha의 메탸쥬 계약이 종료되고(향후 나머지 2ha도 반환될 예정: 2022년 크로 부조, 보 몽, 모레 생 도니), 세실은 정식으로 밭을 물려받아 도메네 세실 트랑블레이를 설립했다.
설립 초기부터 바이오로직으로 재배를 시작했으며, 2016년부터는 비오디나미로 완전히 전환했다. 밭의 일부는 말을 이용해 경작하고 있다. 빈티지와 아펠라시옹에 따라 25%~100% 새 오크통을 사용하며, 청징과 필터링은 하지 않는다. 과도한 추출을 피하고 순수함과 섬세함을 강조하는 스타일로 완성한다. 와인 평론가 미셸 베탕느(Michel Bettanne)로부터 '차세대 랄 비드 르로아'라는 극찬을 받았으며, 2018년 르 메이유 반 드 프랑스에서 2스타를 획득했다. 앙리 자이에와 이어지는 가문이라는 점만 주목받지만, 그녀가 만드는 와인은 섬세하고 우아하며, 매우 섬세한 순도와 섬세함을 겸비하고 있어 차세대 부르고뉴를 대표하는 생산자 중 한 명이라고 할 수 있다.