alchemiae first essence lavender gin 2024
상품명:아르케미에 퍼스트 에센스 라벤더 진 2024
생산자명:다쓰미 증류소
블렌딩:
알코올 도수:45度
생산량:
카테고리:
용량:500ml
라벤더 꽃이 피기 직전의 가장 향기로운 순간에 수확했다.
올해는 1품종: 진한 보라색을 전초를 통째로 증류했다.
예년보다 조금 일찍 수확이 시작되었고, 향도 은은한 느낌이다.
주니퍼베리에서 유래한 침엽수림의 향과 함께 라벤더가 은은하게 다가온다.
술맛은 묵직하고 무게감이 있으며, 플로럴한 여운도 즐길 수 있다.
다쓰미 증류소
증류소를 설립한 다쓰미 쇼헤이(辰巳祥平)씨는 도쿄농대를 졸업한 후 8년간 국내외의 다양한 양조장과 증류소를 돌아다니다 3년 전 29세에 군조하치만(郡上八幡)으로 이주해 2016년 12월에 창업했다. (주류 면허 취득은 2017년 6월).
기후현 중앙부 군카미시 하치만초는 일반적으로 군카미하치만이라고 불리며, 나가라강에서 갈라지는 요시다강을 중심으로 펼쳐진 성곽 마을이다. 이 요시다강은 남북으로 토양이 다른데, 다쓰미 증류소가 있는 남쪽은 석회암과 현무암이 주를 이루는 땅이다. 이쪽에는 많은 종유동이 있으며, 거기에서 양질의 샘물이 풍부하게 흘러나오고 있습니다.
다쓰미 증류소 바로 뒤쪽에는 두 곳의 수원이 합류하는 곳이 있는데, 계곡이기 때문에 어둡고 습도가 높은 땅입니다. 다쓰미 증류소에서는 이 이나키가와 강물을 증류수로 사용하고 있습니다. 수온은 연중 14℃ 정도로 안정적이며, 경도도 65도 정도의 중경수(다쓰미씨 이야기, 일본에서는 중연수(中軟水)로 분류됨)로 되어 있습니다.
3월에는 와라초의 와사비, 4월에는 다카하시초의 미나리꽃, 8월에는 메이지보의 블랙베리와 니가쑥, 10월에는 야하타의 금목서, 11월에는 이누치다니의 유자 등 1년 내내 군내에 있는 제철 식물을 증류한다.
현재 군상 야하타의 주류 판매점에서 지역 보태니컬을 증류한 증류주를 판매하고 있다.
일본 각지에서 수확한 보태니컬 스피릿은 전국 각지의 술집으로 배송되고 있다.