Mercurey Les Vignes Blanches Qvevris・Frederic Cossard・2021
商品名:メルキュレイ レ ヴィーニュ ブランシュ クヴェヴリ
生産者名:Frederic Cossard
品種:ピノノワール
地域:フランス>ブルゴーニュ>メルキュレイ
カテゴリー:赤
容量:750ml
土壌:石灰石混じりの粘土質・石灰質。マセラシオン:セミマセラシオンカルボニック、木桶タンクで14日間。醗酵:自然酵母で2ヶ月。熟成:クヴェヴリ10hLと炻器タンク(ジャー)4hLで11ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月。
収穫日は2021年9月23日。収量は25hL/ha。ブドウはレ・ヴィーニュ・ブランシュから。畑は南向きの斜面に位置し、区画名の通り畑は白い石灰で覆われている。メルキュレイはフレッドの妻ロールの出身村。ミネラルを最大限に引き出すために熟成はジョージアから特注したクヴェヴリと炻器タンクを使用。
色合いは透明感のあるルビー色。シャクヤクの花、黒ゴマ、シャンピニョン、ヨードの香り。ワインは艶やかかつほんのりスパイシーでチャーミングな果実味が染み入るように優しく、塩気のあるミネラルとキメの細かいタンニンの収斂味が余韻を優しく引き締める。
Frederic Cossard
現オーナーであるフレデリック・コサールが自らドメーヌ・ド・シャソルネイを立ち上げたのは1996年。
当時、ワイ ンとは無縁の酪農の家系で育ったフレデリックは、厳格な父親の影響の下、家業を継ぐために ENIL(国立乳産業学校)で乳醗酵を学びます。 学校を卒業後、父親の命令で、ボストン近郊にある乳製品会社2年間の研修予定で、無理やりアメリカに旅立つも3週間でフェードアウト。 その後、家業を継がないことを決めた彼は、 父の下を離れ以前から興味のあったワインの世界に裸一貫で飛び込む。23歳だった彼は、ボーヌとサヴォワの醸造学校でワインを学び、最小限の投資でクルティエの仕事を始める。 フレデリック・コサール何も伝のない中、紙と鉛筆と電話と車だけで片っ端から ブルゴーニュの門を叩き 、 粘り強くワインの交渉に当たり次第に顧客の信用を勝ち得るようになる 。 途中、ニュイ・サ ン・ジョルジュのネゴシアンでワインのブレンドを担当しながら10年間クルティエ業を勤める。 その間、「ブルゴーニュのワインは全て飲み尽くした」という 彼は、自らの理想のワインをつくるために、ドメーヌ立ち上げを決意する。 1996年、彼は義理母(当時)と一緒に念願のドメーヌを立ち上げる。 2005年、新たにワイン醸造所を建設し、その翌年にネゴシアン・フレデリック・コサールをスタートし現在に至る。